Die klimatischen Bedingungen und der Boden auf Kreta sind ideal für den Olivenanbau. Die Koroneiki-Olive, die hauptsächlich auf Kreta angebaut wird, gilt als eine der besten Olivensorten der Welt. Diese Olive ist besonders klein, enthält aber einen sehr hohen Ölgehalt und ist reich an Polyphenolen, die für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt sind. Das Öl aus Koroneiki-Oliven zeichnet sich durch einen intensiven, fruchtigen Geschmack mit einer leicht bitteren und pfeffrigen Note aus, die durch den hohen Gehalt an Antioxidantien entsteht. Koroneiki-Olivenbäume sind äußerst robust und gedeihen besonders gut in den kargen, mineralreichen Böden und dem trockenen, warmen Klima Kretas. Diese optimalen Wachstumsbedingungen führen zu einem außergewöhnlich aromatischen und gesunden Olivenöl, das weltweit für seine herausragende Qualität anerkannt ist. Dank dieser besonderen Eigenschaften gilt das kretische Olivenöl als eine der besten Wahl für gesundheitsbewusste Genießer und ist ein unverzichtbarer Bestandteil der mediterranen Ernährung​.

Olivenöl aus Kreta zählt zu den besten der Welt, und das aus gutem Grund. Die Insel Kreta bietet optimale Bedingungen für den Anbau von Oliven, einschließlich eines milden Klimas und fruchtbarer Böden. Diese natürlichen Voraussetzungen tragen zur außergewöhnlichen Qualität des Olivenöls bei. Das Öl, insbesondere aus der Koroneiki-Olive, zeichnet sich durch seinen reichen, fruchtigen Geschmack und seinen hohen Gehalt an Polyphenolen aus, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind. Zusätzlich hat kretisches Olivenöl eine tiefe historische und kulturelle Bedeutung. Seit der Zeit der Minoer, einer der ältesten Zivilisationen Europas, wird Olivenöl auf Kreta nicht nur als Lebensmittel, sondern auch in religiösen und medizinischen Anwendungen verwendet. Moderne Produktionsmethoden auf Kreta kombinieren diese Tradition mit Innovation, um ein Lebensmittel zu schaffen, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch nachhaltig und umweltfreundlich hergestellt wird. Die Kombination aus Geschichte, Qualität und Gesundheitsvorteilen macht kretisches Olivenöl zu einem einzigartigen Genuss.

"Natives Olivenöl extra“ (extra virgin) ist die höchste Qualitätsstufe für Olivenöl. Es wird aus den besten Oliven durch Kaltpressung bei Temperaturen unter 27 Grad gewonnen, ohne den Einsatz von Chemikalien oder hohen Temperaturen. Dadurch bleiben alle wertvollen Nährstoffe, gesundheitsfördernden Eigenschaften, Antioxidantien und Polyphenole vollständig erhalten, ebenso wie der natürliche Geschmack. Um diese Qualitätsstufe zu erreichen, muss das Öl strenge Prüfungen bestehen: Der Säuregehalt darf maximal 0,8 % betragen und muss frei von sensorischen Mängeln sein. Zusätzlich muss das Öl eine ausgeprägte Fruchtigkeit aufweisen und darf keine Geschmacksfehler haben. Ein entscheidender Faktor für die Qualität ist die schnelle Verarbeitung der Oliven nach der Ernte, da diese sonst an Geschmack und Frische verlieren können. Die Bauern auf Kreta legen großen Wert auf diese zeitnahe Verarbeitung, um ein hochwertiges Olivenöl zu gewährleisten. Kolymvari Olivenöl steht für Tradition und Qualität. Die Oliven werden traditionell von Hand geerntet, sofort verarbeitet und schonend kaltgepresst. Jede Charge unterliegt strengen Kontrollen, wodurch sich Kolymvari Olivenöl deutlich von raffinierten Ölen abhebt, die chemisch behandelt werden. Es zählt zu den besten Olivenölen der Welt.

Hochwertiges Olivenöl zu erkennen, erfordert einen genauen Blick auf verschiedene Faktoren. Ein entscheidendes Merkmal ist der Säuregehalt, der idealerweise bei extra nativem Olivenöl unter 0,8% liegen sollte. Viele der besten Öle haben sogar einen Säuregehalt von 0,3% oder weniger. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass ein niedriger Säuregehalt allein keine Garantie für höchste Qualität ist, da dieser durch chemische Prozesse manipuliert werden kann. Das „Kolymvari“-Olivenöl zum Beispiel ist ein naturbelassenes Produkt mit einem Säuregehalt zwischen 0,3% und 0,8%, entsprechend den ursprünglichen Richtlinien für extra natives Olivenöl. Tatsächlich liegt der Säuregehalt bei Kolymvari jedoch fast immer unter 0,5%, was ein herausragendes Qualitätsmerkmal darstellt und die Reinheit sowie die Sorgfalt in der Produktion unterstreicht. Neben dem Säuregehalt spielen auch die Olivensorte und die Herkunft des Öls eine große Rolle. Die Koroneiki-Olive, die in Kreta weit verbreitet ist, gilt als eine der besten Olivensorten für die Ölproduktion, da sie reich an Polyphenolen ist und einen intensiven, fruchtigen Geschmack liefert. Ein weiteres Qualitätsmerkmal ist die goldgrüne Farbe des Öls. Hochwertiges Olivenöl kann bei kühleren Temperaturen, insbesondere unter 12 °C, eine feste, kristallartige Masse bilden. Dieser Prozess, bekannt als „Ausflocken“, ist ein vollkommen natürlicher Vorgang und ein Zeichen dafür, dass das Öl nicht mit chemischen Zusätzen behandelt wurde. Diese Masse ist der „Körper“ des Olivenöls, ein Symbol für seine Reinheit und seinen unverfälschten Ursprung. Sie zeigt, dass das Öl reich an natürlichen Bestandteilen ist, die bei niedrigeren Temperaturen erstarren, ohne dass die Qualität oder der Geschmack darunter leiden. Sobald das Öl wieder auf Zimmertemperatur gebracht wird, löst sich diese Masse vollständig auf und das Öl kehrt in seine flüssige Form zurück – ein weiteres Zeichen seiner hohen Qualität und seines naturbelassenen Charakters. Ein weiteres Zeichen für hochwertiges Olivenöl ist die Transparenz des Herstellers. Verlässliche Produzenten geben detaillierte Informationen über den Erntezeitpunkt, die Produktionsmethoden und die Herkunft der Oliven an. Die beste Qualität wird oft durch Labels wie „PDO“ (Protected Designation of Origin) oder „PGI“ (Protected Geographical Indication) garantiert, die sicherstellen, dass das Öl aus einer bestimmten Region stammt und unter strengen Richtlinien produziert wurde. Ein vertrauenswürdiger Produzent, der über Jahre hinweg gleichbleibend hohe Qualität liefert, ist oft ein besserer Indikator für gutes Olivenöl als nur der Preis oder das Label. Bei Kolymvari haben wir genau diese Sicherheit, da wir seit Jahren mit dem Produzenten zusammenarbeiten, dem wir vertrauen und der kontinuierlich hochwertige Produkte liefert.

Olivenöl sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, idealerweise in einer dunklen Glasflasche oder einer Metalldose, um es vor Licht und Wärme zu schützen. Dadurch wird verhindert, dass das Öl oxidiert und seine wertvollen Nährstoffe verliert. Um die Qualität des Olivenöls bestmöglich zu bewahren, sollte es immer gut verschlossen aufbewahrt werden. Offenes oder unsachgemäß gelagertes Olivenöl kann ranzig werden und gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe wie Antioxidantien verlieren. Darüber hinaus weisen unsere Dosen aus Recycling-Material eine bessere Ökobilanz auf als Einweg-Flaschen, was sie zu einer umweltfreundlicheren Wahl macht. So schützen Sie nicht nur die Qualität Ihres Olivenöls, sondern auch die Umwelt.

Bei richtiger Lagerung behält Olivenöl seine Qualität für etwa 18 bis 24 Monate. Idealerweise sollte es kühl, dunkel und gut verschlossen aufbewahrt werden, um es vor Licht, Wärme und Luft zu schützen. Nach dem Öffnen sollte es innerhalb von 3-4 Monaten verbraucht werden, um das beste Aroma und die volle Nährstoffqualität zu genießen. Selbst wenn das Olivenöl jedoch länger als 24 Monate aufbewahrt wird, bedeutet dies nicht automatisch, dass es minderwertig ist. In Griechenland ist es durchaus üblich, auch älteres Olivenöl zu verwenden. Viele Familien schätzen den intensiveren Geschmack, den Olivenöl nach längerer Lagerung entwickeln kann, und setzen es weiterhin in der Küche ein. Wichtig ist, dass das Olivenöl, ob geöffnet oder geschlossen, richtig gelagert wurde, um Ranzigkeit zu vermeiden. So bleibt es auch nach längerer Zeit genießbar und kann für verschiedene kulinarische Zwecke verwendet werden.

Ja, hochwertiges Olivenöl ist hervorragend zum Braten geeignet. Natives Olivenöl extra hat einen Rauchpunkt von etwa 180°C, was bedeutet, dass es bei dieser Temperatur sicher erhitzt werden kann, ohne dass schädliche Stoffe entstehen. Dies macht es ideal für das Braten von Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar zum Backen. Darüber hinaus bewahrt Olivenöl auch beim Erhitzen viele seiner gesunden Inhaltsstoffe, wie Polyphenole und Vitamin E, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Jedoch ist es wichtig zu beachten, dass das Olivenöl „Kolymbari“ aus Kreta, ein besonders hochwertiges Qualitätsöl, nicht für Temperaturen über 180°C geeignet ist. Aufgrund seines hohen Gehalts an gesunden, aber empfindlichen Inhaltsstoffen sollte es vorzugsweise bei moderaten Temperaturen verwendet werden, um seine wertvollen Aromen und gesundheitlichen Vorteile bestmöglich zu erhalten. Zum Frittieren empfiehlt es sich, stattdessen auf raffinierte Olivenöle, Rapsöl, Sonnenblumenöl oder andere hitzebeständigere Öle zurückzugreifen.

Kretisches Olivenöl ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein wertvoller Beitrag zur Gesundheit. Es ist reich an Antioxidantien und einfach ungesättigten Fettsäuren, die bekannt dafür sind, entzündungshemmend zu wirken und das Risiko für Herzkrankheiten zu senken. Diese Eigenschaften machen es zu einem zentralen Bestandteil der berühmten kretischen Diät, die weltweit für ihre gesundheitsfördernden Effekte anerkannt ist. Studien zeigen, dass Menschen, die regelmäßig kretisches Olivenöl konsumieren, ein signifikant geringeres Risiko für Herzinfarkte und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben. Dies ist besonders bemerkenswert auf Kreta, wo die Bevölkerung trotz einer relativ fettreichen Ernährung die niedrigsten Herzinfarktraten weltweit aufweist. Der Schlüssel liegt im hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien im Olivenöl, die das Herz schützen und Entzündungen im Körper reduzieren. Darüber hinaus haben Forscher festgestellt, dass die regelmäßige Aufnahme von kretischem Olivenöl auch das Risiko für andere ernste Gesundheitsprobleme, wie bestimmte Krebsarten und neurodegenerative Erkrankungen, senken kann. Dies macht kretisches Olivenöl zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer herzgesunden Ernährung​.

Die Schärfe und Bitterkeit in kretischem Olivenöl, insbesondere in der Sorte „Kolymvari“, sind charakteristische Merkmale, die auf einen hohen Gehalt an Polyphenolen hinweisen. Polyphenole sind natürliche Antioxidantien, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind, darunter entzündungshemmende Wirkungen und der Schutz vor Herzkrankheiten. Das „Kolymvari“-Olivenöl, das aus der Koroneiki-Olive gewonnen wird, hat einen besonders hohen Gehalt an diesen Polyphenolen, was zu einem intensiven, leicht bitteren und scharfen Geschmack führt. Diese Geschmacksnoten sind nicht nur ein Zeichen für die hohe Qualität des Öls, sondern tragen auch dazu bei, das Öl länger frisch zu halten und seine gesundheitsfördernden Eigenschaften zu bewahren.

Auf Kreta wird Olivenöl nach jahrtausendealten Traditionen hergestellt, die durch moderne Techniken ergänzt werden, um höchste Qualität zu gewährleisten. Die Olivenernte beginnt typischerweise im späten Herbst und zieht sich bis in die frühen Wintermonate. Sorgfältig von Hand gepflückt, werden nur die besten Oliven ausgewählt, ein Prozess, der oft von Generation zu Generation in Familienbetrieben weitergegeben wird. Diese Herangehensweise garantiert nicht nur die Frische der Früchte, sondern auch den hohen Standard des gewonnenen Öls. Nach der Ernte werden die Oliven unverzüglich in die Pressen gebracht, meist innerhalb von 24 Stunden, um Oxidation zu vermeiden und die Qualität des Öls zu sichern. In modernen Pressanlagen erfolgt die Verarbeitung durch Kaltpressung bei Temperaturen unter 27 Grad Celsius. Dieses Verfahren bewahrt die empfindlichen Aromen und wertvollen Inhaltsstoffe der Oliven und führt zur Herstellung von extra nativem Olivenöl – einem Öl mit niedrigem Säuregehalt und besonders reich an natürlichen Nährstoffen. Obwohl moderne Technologie einen festen Platz in der Produktion eingenommen hat, bleibt die Herstellung tief in den traditionellen Methoden der Insel verwurzelt. Viele Betriebe setzen auf nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken, wie den schonenden Umgang mit natürlichen Ressourcen und die Reduktion von Pestiziden. Um die Reinheit und Authentizität des Olivenöls zu sichern, werden die Produkte regelmäßig in spezialisierten Laboren getestet, was den hohen Qualitätsanspruch zusätzlich unterstreicht. Durch die harmonische Verbindung von Tradition und Innovation entsteht auf Kreta ein Olivenöl, das weltweit für seine außergewöhnliche Qualität geschätzt wird – ein echtes Stück mediterraner Kultur.

Der Geschmack von Olivenöl kann von Jahr zu Jahr erheblich variieren, und dies ist hauptsächlich auf die Witterungsbedingungen während der Wachstums- und Ernteperiode zurückzuführen. Faktoren wie Dürre, Hitze, und unregelmäßiger Niederschlag beeinflussen die Qualität der Oliven und somit auch den Geschmack des Olivenöls. Heiße Temperaturen, insbesondere über 30°C, können die Fähigkeit der Olivenbäume beeinträchtigen, Sonnenlicht in Energie umzuwandeln, was zu einer geringeren Fruchtbildung und einer veränderten Zusammensetzung der Öle führt. Dürreperioden, die in den letzten Jahren häufiger geworden sind, können ebenfalls dazu führen, dass die Oliven weniger Wasser aufnehmen, was den Geschmack des Öls konzentrierter, aber auch manchmal bitterer oder schärfer macht. Darüber hinaus beeinflussen auch andere klimatische Bedingungen wie Frühjahrsfrost oder plötzliche Temperaturänderungen die Reifung der Oliven und somit den Geschmack des Endprodukts. Diese klimatischen Schwankungen machen jedes Jahrgangsöl einzigartig, da die Olivenbäume unterschiedlich auf diese Bedingungen reagieren.

Die Produktion von kretischem Olivenöl, insbesondere in der Region Chania, ist ein hervorragendes Beispiel für nachhaltige Landwirtschaft, die Tradition und Moderne erfolgreich kombiniert. Alle Produzenten in Chania setzen auf umweltfreundliche Anbaumethoden, bei denen der Einsatz von Pestiziden minimiert und die Biodiversität in den Olivenhainen gefördert wird. Dies trägt nicht nur zur Erhaltung der natürlichen Umwelt bei, sondern unterstützt auch die Gesundheit der Olivenbäume, was sich in der hohen Qualität des Olivenöls widerspiegelt. Kreta gehört zu den saubersten Regionen Europas, und die Menschen auf der Insel legen großen Wert darauf, ihre Umwelt und landwirtschaftlichen Traditionen zu schützen. Sie lehnen den Einsatz von chemischen Anbaumethoden ab und bevorzugen biologische und traditionelle Praktiken. Diese Ansätze tragen dazu bei, die Insel von giftigen Stoffen frei zu halten, was wiederum die außergewöhnliche Reinheit und den natürlichen Geschmack des kretischen Olivenöls bewahrt. In Chania wird das Olivenöl oft in familiengeführten Betrieben hergestellt, die ihre Oliven in kleinen Mengen und mit viel Sorgfalt verarbeiten. Der Produktionsprozess beginnt mit der handverlesenen Ernte der Oliven, die noch am selben Tag zur Pressung gebracht werden. Diese schnelle Verarbeitung stellt sicher, dass die Frische und die Nährstoffe der Oliven bewahrt bleiben. Alle Betriebe sind stolz darauf, ihre Produkte unter strengen, umweltfreundlichen Bedingungen herzustellen, was zur hohen Qualität und zum internationalen Ansehen des kretischen Olivenöls beiträgt.

Ja, unser Kolymvari Olivenöl und unsere Olivenprodukte sind von Natur aus vegan, glutenfrei, halal und in der koscheren Ernährung neutral. Wir verzichten bewusst auf teure Zertifizierungen, um den Preis für unsere Kunden niedrig zu halten, da diese Produkte von Natur aus diese Anforderungen erfüllen. VEGAN: In unserer Ölmühle werden ausschließlich Oliven verarbeitet, ohne jegliche Zusatzstoffe. Natives Olivenöl Extra ist somit von Natur aus vegan. Da alle verwendeten Zutaten pflanzlichen Ursprungs sind, wäre ein Vegan-Siegel überflüssig und würde nur zusätzliche Kosten verursachen. GLUTENFREI: Sowohl unser Olivenöl als auch die Oliven selbst sind von Natur aus glutenfrei. Da in unseren Verarbeitungsstätten keinerlei Getreideprodukte verwendet werden, ist eine Kontamination mit Gluten ausgeschlossen. Auch hier haben wir auf ein kostspieliges Siegel verzichtet, um unsere Produkte preislich attraktiv zu halten. ROHKOST: Natives Olivenöl Extra wird während der Produktion nicht über 27°C erwärmt und ist somit als Rohkost geeignet. Oliven hingegen werden fermentiert, um sie genießbar zu machen. Die Entscheidung, ob fermentierte Oliven als Rohkost gelten, überlassen wir jedem Einzelnen. KOSCHER: Pflanzliche Lebensmittel, wie unser Olivenöl, gelten in der koscheren Ernährung von Natur aus als neutral. Daher haben wir auf eine kostspielige Koscher-Zertifizierung verzichtet. HALAL: Da unsere Produkte rein pflanzlich sind, sind sie von Natur aus halal. Auch hier haben wir auf eine teure Zertifizierung verzichtet, da sie den ohnehin bestehenden Anforderungen entsprechen. Unser Fokus liegt auf der natürlichen Qualität und Reinheit unserer Produkte, die den höchsten Standards entsprechen, ohne dass wir zusätzliche Zertifizierungen benötigen.